1、大火快炒
一般炒青菜的时候，需要用大火快炒，不停地翻炒才能让每一片包菜接触锅底的高温，才能均匀地炒熟。快炒需要消耗手臂的力气，如果你有像大厨一样的臂力，还可以快速地颠炒，只要火候到位，包菜自然炒得熟。

2、菜叶撕小
虽然包菜可以生吃，但是在烹饪时不炒熟就会影响口感和味道，在炒之前可以将包菜叶用手撕小一点，或者用刀切丝炒，这样菜叶接触热锅的频率就多一些，也比较容易炒熟。

3、加点水焖
在炒包菜的时候，经常会遇到炒半天菜叶仍然不变色的情况，就像没熟一样，不用担心，在炒了一会后，是可以加一点清水焖一下的，这样也不会改变包菜的味道和营养成分，只是为了让包菜更容易炒熟。

4、温馨提示
用水焖包菜的时候，时间不宜过长，不然炒出来的包菜不脆，影响口感。平时大家炒包菜肯定会加一些佐料，如葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽等，这些调料一定要适量放，不然会影响包菜原本的味道，还有炒蔬菜的时候尽量不要放味精和鸡精。大家想不到炒包菜还是一门技术活吧
包菜炒熟怎么判断 扩展
包菜的叶子软烂了，就可断定炒熟了。因为包菜叶子本身就比其他蔬菜的叶子要厚一点，它的硬度也要硬一些，如果感觉包菜的叶子还是硬硬的，就必须多炒一会，炒5分钟左右，包菜炒的软烂，再加点香醋让它吃起来软中带脆最好，不能时间过长，过熟而失去好口感。
包菜炒熟怎么判断 扩展
包菜炒熟主要是从烹饪时间，颜色，口感等几个方面来判断。如果是放在高温油锅里过油，一分钟就可以断生，在接着炒三到四分钟就可以炒熟了，如果是水煮至少要六到七分钟才能全熟。熟了的包菜颜色会变暗一点，口感伤会比生的软，但也是脆的，没有生包菜的青味。
